Brusselse bodding
Bodding, ook wel broodpudding genoemd, is een heerlijke lekkernij uit België en Nederland. Het is de perfecte manier om oud brood nieuw leven in te blazen. Denk aan een smeuïge mix van broodresten, zoete rozijnen, eieren en een snufje suiker – het recept gaat waarschijnlijk helemaal terug tot de middeleeuwen!
Het geheim van broodpudding zit in het weken van oud brood (of zelfs overgebleven koffiekoeken!) in romige melk. Zo krijgt het die heerlijk zachte textuur waar iedereen dol op is. Broodpudding is dus niet alleen lekker, maar ook een slimme manier om niets verloren te laten gaan. Een stukje geschiedenis met elke hap!
Ingrediënten
- 1 kg oud brood : Geschikt zijn alle soorten brood, waaronder rozijnenbrood, suikerbrood, pistolets, en andere bakkerijproducten.
- 200 g cassonade
- 200 g kristalsuiker
- 4 sneden peperkoek
- 1 snuif zout
- 1 snuif kaneel
- 1 zakje vanillepudding
- 750 ml melk
- 5 eieren
- 200 g gedroogde rozijnen in Stroh rum geweekt.
- Klontje boter
Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 175°C.
Deeg Voorbereiden
- Snijd het brood en peperkoek in kleine stukjes en doe deze in een grote kom. Bestrooi met puddingpoeder. Overgiet het brood met het mengsel van warme melk, suikers en losgeklopte eieren.
- Voeg de rozijnen, zout en kaneel toe aan het broodmengsel.
- Laat het brood ten minste 2 uur weken, zodat het de vloeistof goed opneemt.
- Meng het geheel grondig tot een homogeen deeg ontstaat.
Deeg in de Ovenschaal
- Vet een ovenschaal in met boter om te voorkomen dat de bodding blijft plakken.
- Giet het brooddeeg in de ingevette ovenschaal en strijk de bovenkant glad.
Bakken en Afkoelen
- Plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak gedurende 60 minuten, of totdat een baknaald die in het midden van de pudding wordt gestoken er schoon uitkomt.
- Laat de broodpudding volledig afkoelen voordat je deze uit de schaal haalt om de structuur te behouden.
De broodpudding is klaar om te worden geserveerd – heerlijk op zichzelf, of met een toef slagroom voor extra luxe.
Benodigdheden
- Mengkom
- 2 bakvormen
Servings 1 à 2 taarten
Tijd 3 u 30
