Gebakjes
Taarten en gebakjes zijn als draagbare feestjes vol vreugde en verwondering voor elke gelegenheid, of het nu een fonkelende verjaardagstaart is of een zomers glanzende aardbeientaart. Deze kleine kunstwerken van bladerdeeg en romige vullingen, van éclairs tot petit fours, hebben de magische kracht om zelfs de somberste dagen op te vrolijken. Geniet van een hapje en laat de zoete smaken een glimlach toveren op je gezicht.
Kies het recept en maak het gerecht ...
Moeilijkheidsgraad : *
De vrucht van de ananas is een grote samengestelde schijnvrucht. Binnenin zit de verdikte, vlezige, vezelige bloeistengel. Het vruchtvlees ligt hier omheen en bestaat uit meerdere met elkaar vergroeide bessen en met de onderste delen van de schutbladen. Het buitenste gedeelte van de ananas bestaat uit de kelk-, de bloemkroonbladen, het bovenste gedeelte van het vruchtbeginsel en de bruine, vliezige toppen van de schutbladen. De kleur van de schil is groenachtig tot bruinachtig, het vruchtvlees is lichtgeel tot geel en de smaak is zoet tot zoetzuur.
Moeilijkheidsgraad : *****
De baba kreeg bekendheid in de 18e eeuw, toen de Poolse koning Stanislaus Leszczyński de zoetigheid in Frankrijk invoerde bij zijn schoonzoon, de Franse koning Lodewijk XV, nadat hij uit Polen verbannen was en in Lotharingen hertog was geworden. Het oorspronkelijk Poolse dessert heette babka of baba.
De eerste baba's werden gemaakt met tokai,[bron?] totdat bakker Nicolas Stohrer uit Parijs de rumstroop introduceerde. De Babà (met rum of limoncello) is ook een van de beroemdste cakes in het Zuid-Italiaanse Napels.
Moeilijkheidsgraad : ***
Berlinerbollen, Berlijnse bollen, Berliner bollen of Boules de Berlin (vooral in Vlaanderen gangbaar) zijn ronde lekkernijen die van gefrituurd gistdeeg gemaakt zijn en met banketbakkersroom of confituur worden gevuld. Ook veel Duitsers kennen het gebak als Berliner, behalve in Saksen en in Berlijn zelf, waar ze Pfannkuchen (letterlijk: "pannenkoeken") worden genoemd en in Zuid-Duitsland, waar ze Krapfen heten. Deze laatste naam wordt ook in Oostenrijk en Italië gebruikt. De Joodse keuken kent soefganiot, die sterk op Berlinerbollen lijken. Zij worden speciaal met Chanoeka gegeten omdat ze in olie bereid worden, als herinnering aan het wonder van de olie. Tijdens de Eerste Wereldoorlog werden deze bollen in België niet Berlijnse Bollen maar Boules de l'Yser (Bollen van de IJzer) genoemd, naar de rivier de IJzer waarachter het Belgische leger zich teruggetrokken had.
Moeilijkheidsgraad : *****
Een mattentaart is een gebak dat zijn oorsprong in Teralfene (Provincie Vlaams-Brabant) vindt, maar voornamelijk in de streek van Geraardsbergen (Provincie Oost-Vlaanderen, België) aangetroffen wordt. De Geraardsbergse mattentaart heeft sinds 2007 een door de Europese Unie geografisch beschermde status. De taartbodem en -bovenkant bestaan uit bladerdeeg met daar tussenin een mengsel van mat (bereid uit volle melk en karnemelk), eieren en amandelen. Door de luchtgaten in het bladerdeeg aan de bovenkant van de taart, komt een beetje matten.
Moeilijkheidsgraad : *
Strudel is een soort gelaagd gebak met een vulling die meestal zoet is, maar hartige vullingen komen ook vaak voor. Het werd populair in de 18e eeuw in het hele Habsburgse Rijk. Strudel maakt deel uit van de Oostenrijkse en Duitse keuken, maar is ook gebruikelijk in andere Midden-Europese keukens. In Italië wordt het erkend als een *prodotto agroalimentare tradizionale* van Zuid-Tirol. De oudste strudelrecepten (een Millirahmstrudel en een koolstrudel) dateren uit 1696 en zijn te vinden in een handgeschreven kookboek in de Wienbibliothek im Rathaus. Het gebak is waarschijnlijk afgeleid van vergelijkbare gebakjes zoals börek en baklava.
Moeilijkheidsgraad : ****
De Pastéis de nata of Pastéis de Belém (letterlijk: pasteitjes uit Belém/pasteitjes van room; enkelvoud: Pastel de Belém/nata) is een van de bekendste zoetigheden uit de Portugese keuken. Ze zijn te verkrijgen in veel cafés en banketbakkerijen in Portugal, maar het oorspronkelijke recept is geheim. Dat recept is in handen van de Fábrica dos Pastéis de Belém in Lissabon. De Pastéis de Belém krijgen hun karakteristieke kleurschakering door het bakken in de oven op een hoge temperatuur. De eerste Pastéis de Belém werden al in 1837 verkocht in Belém, wat in die tijd nog ver buiten de stad lag. De Pastéis de Belém groeiden uit tot een van de populairste lekkernijen van Portugal. Traditiegetrouw worden de Pastéis de Belém warm gegeten met kaneel en poedersuiker en een espresso. Ze zijn te vergelijken met crème brûlée of crema catalana
Moeilijkheidsgraad : ****
Een zwaantje is de benaming voor een stuk taart in de vorm van een zwaan. De belangrijkste ingrediënten van een zwaantje zijn soezenbeslag en room. Of het verkleinwoord al dan niet gebruikt wordt hangt af van de grootte. De meeste banketbakkers maken hun zwaantjes op de grootte van een eclair, maar met een hoger uitsteeksel dat de kop van "het zwaantje" moet voorstellen. Zwaantjes zijn erg populair in België en zijn in bijna alle banketbakkerszaken te verkrijgen.
(Wist-je-datjes via wikipedia)