Baba au rhum
In 1844 hebben de gebroeders Julien, Parijse banketbakkers, de Savarin uitgevonden, die sterk geïnspireerd is op de baba au rhum, maar doordrenkt is met een andere alcoholische mengeling en gebruikmaakt van een ronde (ringvormige) cakevorm in plaats van de eenvoudige cilindrische vorm. De ringvorm wordt tegenwoordig vaak ook geassocieerd met de baba au rhum, en de naam Savarin wordt soms ook gegeven aan de rum-doordrenkte ronde cake.
Bron Wikipedia
Ingrediënten voor de deeg (9 à 12 stuks)
- 280gr bloem
- 15gr verse gist of 6gr droge gist
- 50ml lauw water
- 10gr suiker
- 5gr zout
- 3 eieren
- 80gr gesmolten boter
Ingrediënten voor de siroop
- 750ml water
- 340gr suiker
- 1 vanillestok
- 120ml bruine rhum
Ingrediënten voor de versiering
- 200ml koude slagroom
- 20gr poedersuiker
- 1 zakje klop-fix
- 1 blikje ananas
- marachinokersen
Voorbereiding
-
Verwarm de oven voor op 180°C.
Maak het deeg :
- Water, suiker en gist oplossen.
- Bloem, zout en eieren toevoegen en met kneedhaak mengen tot een bol.
- Gesmolten boter toevoegen en terug tot bol draaien.
- In spuitzak doen en in vormen rondspuiten (1,5 cm dik).
- Laat ze 1 u 30 rijzen.
- Plaats de baba's in de oven voor 20 minuten.
- Nadien uit vormen halen en plaats ze op een rooster terug in een oven van 100° voor 20 minuten om ze te laten opdrogen.
Laat de gebakjes afkoelen en maak de rhumoplossing :
- Water, suiker en vanillestok laten koken tot suiker is opgelost.
- Laten afkoelen en nadien rhum toevoegen.
- Baba's in laten drijven en omdraaien tot ze goed nat zijn.
- In putje fijngesneden ananas doen, toefje slagroom opspuiten en afwerken met ananasstukje en kers.
Benodigdheden
- Bababakvorm
- Bol
- Keukenrobot
- Deeghaak
- 2 Spuitzakken
- Bakjes om baba's in te plaatsen
Servings 9 à 12 baba's
Tijd 2 u 00
