Mattentaartjes
Geraardbergse mattentaarten, erkend als streekproduct, kunnen ook thuis bereid worden. De gestremde melk, bekend als 'matten', wordt gebruikt in een taartje van bladerdeeg.
Ingredienten
- 500 g bladerdeeg
- 6 eieren, gesplitst
- 1 eidooier
- 1½ l karnemelk
- 3½ l melk
- 25 g vanillepuddingpoeder
- 350 g suiker
- zout
Voorbereiding
-
Verwarm de oven voor op 200°C.
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 230 °C.
- Breng de verse melk al roerend aan de kook. Voeg na 2 minuten de karnemelk toe en laat stremmen. Giet het door een zeef en laat een nacht rusten.
- Laat het stemsel door een passe-vite lopen en vermeng het met een snufje zout, 6 eidooiers, de suiker en het vanillepuddingpoeder. Klop de eiwitten stijf en spatel ze erdoor.
- Snijd uit het bladerdeeg 20 rondjes van ongeveer 10 centimeter diameter.
- Vet 10 bakvormpjes in met wat boter en leg in elk een rondje bladerdeeg, druk het goed aan tegen de kanten. Vul ze met het mengsel tot onder de rand en leg er een tweede rondje bladerdeeg op. Bestrijk met de losgeklopte eidooier.
- Maak een gaatje in de dekseltjes en zet de taartjes 35 minuten in de oven.
Benodigdheden
- Mengkom
- 6 vormpjes
- passe-vite
- Neteldoek
- eiwitklopper
Servings 10 taartjes
Tijd 1 u 30 min