Pasteis de nata
De eerste Pastéis de Belém werden al in 1837 verkocht in Belém, wat in die tijd nog ver buiten de stad lag. De Pastéis de Belém groeiden uit tot een van de populairste lekkernijen van Portugal. Traditiegetrouw worden de Pastéis de Belém warm gegeten met kaneel en poedersuiker en een espresso. Ze zijn te vergelijken met crème brûlée of crema catalana.A
Ingrediënten
- 300 ml melk
- 125 ml water
- 2 vellen bladerdeeg
- 4 eidooiers
- 200 g kristalsuiker
- Zeste van 1 citroen
- 30 g bloem
- 1 vanillestok
- 1 kaneelstokje
Voorbereiding
-
Verwarm de oven voor op 220°C.
Werkwijze
-
Doe de bloem in een kom en giet er 100 ml melk bij. Roer stevig door met een garde tot alle klonters weg zijn.
-
Giet de suiker en het water in een kookpot, voeg de citroenzeste, kaneelstok en vanille toe en kook tot stroop.
-
Giet de warme stroop bij het bloemmengsel, samen met de rest van de melk en roer goed door.
-
Voeg de eierdooiers toe en roer door.
-
Doe de inhoud van de kom terug in de kookpot en warm op tot het kookpunt, blijf ondertussen goed roeren.
-
Wanneer het ingedikt is, zet dan de pot van het vuur en laat afkoelen. Haal de citroenzeste eruit.
-
Leg 2 bladerdegen op elkaar en rol ze losjes op. Snij schijven van ongeveer 3 cm van de worst.
-
Druk de schijven plat, maak een kommetje en lag ze in een pasteis de nata bakvorm.
-
Vul de kommetjes met de afgekoelde vulling en zet in een voorverwarmde oven van 220°C gedurende 20 min.
Benodigdheden
- Pasta de nata vormpjes of aluminiumschoteljes van bij Ava
- Mengkom
- Kookpot
- OvenIngrediënten
Servings 12
Tijd 1 u 30
