Franse brioche
Een brioche of melkbrood is een zacht, zoet wittebrood, dat oorspronkelijk uit Frankrijk komt. Het is zo licht en luchtig, dat het eigenlijk niet echt brood is maar eerder een cake. Brioche kan ook voor allerlei gebak gebruikt worden. De volmaakte brioche is een subtiel evenwicht tussen een vochtig mondgevoel en een volle boterachtige smaak. Het recept verschilt met dat van gewoon brood in het extra gebruik van suiker, eieren en roomboter. Het is vrij lang houdbaar.
Ingrediënten
- 350 g bloem
- 35 g suiker
- 60 g zachte boter
- 2 eieren
- 150 ml melk
- 1 zakje droge gist
- snuifje zout
Voorbereiding
1. Verwarm de oven voor op 190°C.
Bereiding van het gistdeeg:
1. Los de gist op in lauwe melk samen met de suiker.
2. Meng in een keukenmachine de bloem, het zout, het ei, en de boter.
3. Voeg het melkmengsel toe aan de droge ingrediënten.
4. Kneed het geheel tot een samenhangende deegbal en laat het deeg 1 uur en 30 minuten rijzen.
5. Ontgas het gerezen deeg door het zachtjes plat te drukken.
6. Verdeel het deeg in drie gelijke delen.
7. Rol elk deel uit tot een streng en vlecht deze drie strengen samen tot een tresse.
8. Plaats de vlecht in een beboterde en bebloemde bakvorm.
9. Laat nog 30 minuten rijzen.
10. Bestrijk de bovenkant met eigeel voor een mooie glans.
Benodigdheden
- Bakvorm
- Keukenrobot
Servings
1 brood
Tijd
2 u 30
