Jjinppang (gestoomde koreaanse broodjes)

**Jjinppang (찐빵)** is een traditioneel Koreaans gestoomd broodje dat bekendstaat om zijn zachte en lichtzoete smaak. Deze broodjes worden vaak gevuld met een vulling van zoete rode bonenpasta, ook wel bekend als **"pat" (팥)**. Wat deze rode bonenpasta bijzonder maakt, is dat ze niet alleen uit een gladde bonenpuree bestaat, maar ook kleine stukjes gebroken bonen en de schil van de bonen bevat. Dit zorgt voor een interessante textuur, waarbij elke hap zowel zacht als licht korrelig is, wat een kenmerkende smaakervaring biedt. Jjinppang wordt vooral populair tijdens de koudere maanden van het jaar, aangezien de gestoomde broodjes heerlijk warm geserveerd worden. Ze worden vaak verkocht bij straatkraampjes en bieden comfort en warmte tijdens de winter. Het deeg is zacht en luchtig, en door het stoomproces behoudt het zijn vochtige textuur. Het stomen zorgt er ook voor dat de smaken van zowel het deeg als de vulling goed tot hun recht komen. Het maken van jjinppang vereist wat geduld door het fermentatie- en rijzingsproces, maar het resultaat is de moeite meer dan waard: een heerlijk zacht broodje dat zowel door kinderen als volwassenen in Korea geliefd is.

Ingrediënten

Voor het deeg:

  • 1 kopje warm water (onder 40° Celsius)
  • 1 theelepel suiker
  • 2 theelepels droge gist
  • 1/2 theelepel koosjer zout
  • 1 eetlepel plantaardige olie
  • 3 kopjes bloem voor alle doeleinden

Voor de vulling:

  • 1 blik zoete rodebonen pasta

Maak het deeg:

  1. Combineer het warme water, de suiker, de droge gist, het zout en de plantaardige olie in een grote kom en meng goed tot de droge gist volledig is opgelost.
  2. Voeg de bloem toe en meng dit 1 minuut met een houten lepel en kneed het daarna 2-3 minuten met de hand.
  3. Dek af en zet weg op een warme plaats tot het deeg verdubbeld is in grootte.
  4. Kneed het nog 1 minuut door om extra gas te verwijderen en het deeg glad te maken. Dek af en zet 30 minuten opzij op een warme plek.

Laten we nu de broodjes maken:

  1. Verdeel het deeg in 12 kleinere stukken.
  2. Neem een paar deegballen en leg ze op een bebloemde snijplank. De rest van de bolletjes moet in de kom liggen met het deksel dicht, om te voorkomen dat ze uitdrogen.
  3. Rol elke bal uit tot een schijf met een diameter van 10 cm.
  4. Leg een schijf in je handpalm en doe 2-3 eetlepels van het vulmengsel in het midden.
  5. Til de randen van de schijf op rond de vulling en druk de randen samen om de vulling goed in het broodje te sluiten.
  6. Herhaal dit met de rest van het deeg en de vulling, tot je 16 broodjes hebt gemaakt.
  7. Doe 6-7 kopjes water in de bodem van een grote stoompan en leg elk broodje op het rooster.
  8. Leg kaasdoek of katoenen doek op het stoompanrek voordat je elk broodje toevoegt. Bakvormpjes werken ook goed. Wanneer je de broodjes op het rekje legt, laat dan een ruimte van 1 inch tussen de broodjes omdat ze groter worden wanneer ze gestoomd worden.
  9. Wacht nog 20 minuten om het deeg nog meer te laten rijzen.
  10. Breng aan de kook op hoog vuur en stoom gedurende 20 minuten.

Benodigdheden

  • Keukenrobot met deeghaak
  • Stomer

Servings 12 broodjes

Tijd 2 u 30

Rating: 0 sterren
0 stemmen