Appelcrumble muffins

Een muffin is een individueel geporitioneerd gebakken product; echter kan de term verwijzen naar een van twee verschillende items: een deels gerezen platbrood (zoals een crumpet) dat wordt gebakken en daarna op een bakplaat wordt geroosterd (typisch ongezoet), of een (vaak gezoete) quickbread dat chemisch gerezen wordt en vervolgens in een vorm wordt gebakken. Hoewel "Amerikaanse" quickbread muffins vaak gezoet zijn, zijn er ook hartige variaties gemaakt met ingrediënten zoals maïs en kaas, en minder zoete varianten zoals traditionele bran muffins. De "Engelse" platbroodvariant is van Britse of andere Europese oorsprong en dateert ten minste uit de vroege 18e eeuw, terwijl het quickbread zijn oorsprong heeft in Noord-Amerika tijdens de 19e eeuw. Beide types zijn tegenwoordig wereldwijd gebruikelijk. 

Ingredienten

Voor de muffins:

  • 2 appels
  • 1 ei
  • 60 ml melk
  • 150 g Griekse yoghurt
  • 80 ml plantaardige olie
  • 160 g bloem
  • 2 tls bakpoeder
  • 1/4 tl zout
  • 150 g suiker
  • 1 tl vanille-extract

Voor de kruimellaag:

  • 60 g boter, koud
  • 65 g bloem
  • 100 g suiker
  • 1 tl kaneel

Voorbereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.

  2. Bekleed een muffin bakvorm met muffin vormpjes en zet opzij.

Maak de muffins :

  1. Meng in een kom melk, olie, Griekse yoghurt ei en vanille-extract. 

  2. In een aparte kom combineer je bloem, bakpoeder, suiker en zout.

  3. Schil de appels en snijd ze in kleine stukjes. Doe de appelstukjes in het bloemmengsel en meng goed zodat de appels goed bedekt zijn met het bloemmengsel.

  4. Giet het natte mengsel bij het droge mengsel en roer tot alles goed gemengd is.

  5. Schep het beslag in de muffincups tot ze ongeveer 3/4 vol zijn.

Maak de crumble

  1. Meng de ingrediënten voor de kruimeltopping in een kleine kom en verkruimel ze met je vingertoppen.

  2. Strooi wat crumble bovenop elk muffinbeslag. Bak gedurende 20-25 minuten, tot een tandenstoker in het midden gestoken er schoon uitkomt.

  3. Laat afkoelen voordat je ze serveert.

Benodigdheden

  • 2 Muffinbakvormen met 18 cups
  • Bol
  • Keukenrobot
  • K-element
  • Ijslepel om cups te vullen

Servings 18 muffins

Tijd 1 u 30 

Rating: 0 sterren
0 stemmen