Krieken en witte chocolade muffins

Een muffin is een individueel geproportioneerd gebakken product. De term kan verwijzen naar twee verschillende soorten: een deels gerezen platbrood, zoals een crumpet, dat gebakken en vervolgens geroosterd wordt op een bakplaat (meestal ongezoet), of een quickbread (vaak gezoet) dat chemisch gerezen en daarna in een vorm gebakken wordt. Hoewel Amerikaanse quickbread muffins vaak zoet zijn, bestaan er hartige varianten met ingrediënten als maïs en kaas, en minder zoete soorten zoals de traditionele zemelenmuffins. De Engelse platbroodvariant heeft zijn oorsprong in Groot-Brittannië of elders in Europa en dateert van ten minste de vroege 18e eeuw, terwijl het quickbread uit Noord-Amerika komt en zijn oorsprong vindt in de 19e eeuw. Beide varianten zijn nu wereldwijd populair. 

Ingredienten

Voor de muffins:

  • 1 bokaal Noorder krieken
  • 200 gr witte chocolade in kleine blokjes gesneden
  • 6 eieren
  • 60 ml melk
  • 500 g Griekse yoghurt
  • 300 g boter
  • 450 g bloem
  • 2 el bakpoeder
  • 50 g gezouten boter
  • 370 g suiker
  • 1 el vanille aroma

Voor de kruimellaag:

  • 120 g boter, koud
  • 130 g bloem
  • 120 g suiker
  • 1 el vanille aroma

Voorbereiding :

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.

  2. Bekleed een muffinbakvormen met 18 cups met muffinvormpjes en zet opzij.

Maak de muffins :

  1. Meng in een kom melk, boters, Griekse yoghurt, eieren en vanille-extract. 

  2. In een aparte kom combineer je bloem, bakpoeder en suiker.

  3. Giet het natte mengsel bij het droge mengsel en roer tot alles goed gemengd is.

  4. Voeg uitgelekte krieken en blokjes chocolade toe,

  5. Schep het beslag in de muffincups tot ze ongeveer vol zijn.

Maak de crumble :

  1. Meng de ingrediënten voor de kruimeltopping in een kleine kom en verkruimel ze met je vingertoppen.

  2. Strooi wat crumble bovenop elk muffinbeslag. Bak gedurende 35 minuten, tot een tandenstoker in het midden gestoken er schoon uitkomt.

Laat afkoelen voordat je ze serveert.

Benodigdheden

  • 2 Muffinbakvormen met 18 cups
  • Bol
  • Keukenrobot en Kenwood - K-element
  • Ijslepel om cups te vullen

Servings

16 tot 18 muffins

Tijd

1 u 30 

Rating: 0 sterren
0 stemmen