Chocoladetruffels

Een chocoladetruffel is een Franse chocoladesnoepgoed, traditioneel gemaakt met een chocoladeganache als vulling en omhuld met cacaopoeder, kokos of gehakte noten. Een chocoladetruffel wordt met de hand gerold in een ronde of bolvorm. De naam is afgeleid van de gelijkenis van de chocoladetruffel met truffels, een ondergrondse knolzwam. Het werd gecreëerd in de stad Chambéry door de banketbakker Louis Dufour.

Ingrediënten

  • 400 g fondant chocolade (geraspt of geschilferd)
  • 180 ml room
  • 100 g boter
  • 1 snuifje zout
  • 30 g cacao
  • 30 g Poedersuiker
  • Optioneel : 5 cl Rhum of Cognac
  1. Bereiding
  2. 1. Chocoladepasta maken
  • Breng de room aan de kook.
  • Voeg de koude boter toe en roer totdat deze volledig gesmolten is.
  • Voeg vervolgens de geraspte chocolade toe en roer tot een glad mengsel.
  • Giet het mengsel in een met plasticfolie beklede schaal en laat het 6 uur opstijven in de koelkast.
  1. 2. Afwerking
  • Meng de cacao met de poedersuiker.
  • Vorm balletjes of blokjes van de opgesteven chocoladepasta en rol deze door het cacaomengsel.

Benodigdheden

  • Ketel
  • Schotel
  • Plastiekfolie

Servings 24 truffels

Tijd 1 u 30 

Rating: 0 sterren
0 stemmen