Tiramisu
Tiramisu is een relatief modern gerecht; het zou sinds de jaren 60 gemaakt zijn, maar pas sinds 1980 komt het voor in Italiaanse woordenboeken en kookboeken. In 1982 verscheen het voor het eerst in Engelstalige lectuur. De oorsprong ervan is niet helemaal duidelijk, maar ligt zeer waarschijnlijk in de regio Veneto of de aangrenzende regio Friuli-Venezia Giulia.
Ingrediënten
- 1000 g Mascarpone
- 180 ml koude koffie
- 180 ml likeur (kofielikeur, Amareto; Marsala,...)
- 60 lange vingers
- 10 eieren
- 200 g suiker
- 20 g vanillesuiker
- 1 snuifje zout
- 30 g cacao
- 30 g Poedersuiker
Werkwijze voor Tiramisu
1. Eieren scheiden
Scheid het eiwit van de dooiers.
2. Eierdooiers en suiker kloppen
Klop de eierdooiers met de suiker tot het mengsel bleek van kleur wordt. Je kunt een zakje vanillesuiker toevoegen voor extra smaak. Voeg de Mascarpone van Galbani toe en meng alles goed door elkaar.
3. Eiwhits stijfkloppen
Klop de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig door het mengsel van eierdooiers en mascarpone.
4. Koffie en alcohol mengen
Meng de koude koffie met de alcohol naar keuze in een diep bord.
5. Biscuit doordrenken
Dompel de lange vingers snel in het koffie-alcoholmengsel.
6. Laagjes opbouwen
Leg de helft van de lange vingers op de bodem van een schaal (bijvoorbeeld een gratin schaal). Bedek dit met de helft van het mascarponemengsel. Plaats vervolgens de rest van de lange vingers er bovenop en eindig met de overige mascarpone.
7. Koelen
Laat de tiramisu minstens 3 uur in de koelkast rusten.
8. Serveren
Bestrooi de tiramisu vlak voor het opdienen met cacaopoeder of poedersuiker, door een zeef voor een mooie decoratie.
Benodigdheden
- Weegschaal
- Mengkom
- Keukenrobot of mixer
Servings 15 porties
Tijd 0 u 30
