Buchimgae  (Koreaanse hartige pannenkoeken)

Buchimgae (Koreaans: 부침개), of Koreaanse pannenkoek, verwijst in brede zin naar elk type in de pan gebakken ingrediënten die zijn gedoopt in ei of een beslag gemengd met andere ingrediënten. Meer specifiek is het een gerecht dat wordt gemaakt door een dik beslag gemengd met ei en andere ingrediënten te bakken totdat er een dunne, platte pannenkoekachtige beignet ontstaat.

Ingrediënten

  • 2 kopjes gezeefde bloem

  • 2 kopjes water
  • 1 scheut vissaus
  • 1 scheut olie
  • 1 ui

  • 1 rode paprika

  • 1 ei

  • Olie om pan te vetten

Voor de dipsaus:

  • ⅓ kopje sojasaus
  • 2 el azijn
  • 2 tl suiker
  • 1/2 kopje ui, in stukjes gesneden
  • 1 of 2 groene chilipepers, in plakjes gesneden
  • 1 tl geroosterde sesamzaadjes

Voorbereiding

  1. Verwarm de koekenpan.

Maak het deeg:

  1. Doe ui en rode paprika in de hakmolen en hak fijn.
  2. Doe de bloem in een kom en maak een kuiltje.
  3. Voeg de gehakte groenten, ei, vissaus en olie toe aan het kuiltje.
  4. Roer voorzichtig met een garde en voeg geleidelijk het water toe. Het resulterende deeg moet de consistentie hebben van iets dikker vloeibaar.
  5. Verwarm een anti-aanbakpan en vet deze heel lichtjes in met een borsteltje en olie. Giet een lepel beslag in de pan, verdeel het en wacht tot het aan één kant gaar is voordat je het omdraait.
  6. Bak op deze manier alle pannenkoeken op laag vuur.
  7. Herbak alle pannenkoeken nog eens om ze krokanter te maken.

Maak dipsaus:

Combineer sojasaus, azijn en suiker in een kleine kom. Voeg de ui, groene chilipeper en sesamzaadjes toe en meng alles goed met een lepel.

Bron : Maangchi

Benodigdheden

  • Anti-aanbakpan
  • Bol
  • Hakmolen
  • Garde
  • Pollepel

Servings 6 à 8 pannenkoeken

Tijd 1 u 00 

Rating: 0 sterren
0 stemmen