Kriekentaart
De kriekentaart heeft een rijke geschiedenis die teruggaat tot de Middeleeuwen, toen men al zoete taarten met vers fruit bakte. Kersen waren destijds favoriet, omdat ze volop groeiden in België en Nederland. In de 19e eeuw won de kriekentaart aan populariteit en werd het al snel een geliefd symbool van de Belgische en Nederlandse keuken.
Een echte klassieker dus, die al eeuwenlang harten verovert!
Ingrediënten
Voor het gisdeeg:
- 350 g bloem
- 35 g suiker
- 60 g zachte boter
- 1 ei
- 150 g melk
- 1 zakje droge gist
- Snuifje zout
- Paneermeel
Voor de kriekenvulling:
- 1 bokaal krieken (350gr krieken)
- 150 ml kriekensap
- 50 g fijne suiker
- 2 koffielepels maizena
- 1 el kriekensap
- 1 el appelsiensap
Voorbereiding
1. Oven voorverwarmen:
- Verwarm de oven voor op 190°C.
2. Kriekenvulling bereiden:
- Doe de krieken in een pan samen met 150 ml kriekensap.
- eng het geheel langzaam aan de kook.
- Voeg het maïszena-mengsel toe, opgelost in kriekensap en appelsiensap.
- Laat het mengsel 5 minuten doorkoken, terwijl u continu roert, zodat de krieken intact blijven.
- Laat de vulling volledig afkoelen.
3. Gistdeeg bereiden:
- Los de gist op in lauwe melk samen met de suiker.
- Meng in de keukenrobot de bloem, zout, ei en boter.
- Voeg het melkmengsel toe.
- Kneed tot een samenhangende deegbal en laat het deeg 1 uur en 30 minuten rijzen.
4. Taart maken:
- Verdeel het gerezen deeg in twee delen: 1/3 en 2/3.
- Rol het deel van 2/3 uit en bekleed hiermee de taartvorm. Prik gaatjes in de bodem met een vork.
- Strooi een laagje paneermeel over de bodem.
- Bedek het geheel met de afgekoelde kriekenvulling.
- Rol het resterende 1/3 deeg uit tot een ovaal en gebruik een rasterroller om een roosterpatroon te creëren. Trek het deeg voorzichtig uit elkaar en leg het over de taart.
- Bestrijk de bovenkant van de taart met ei en bestrooi met kristalsuiker.
5. Bakken en serveren:
- Bak de taart gedurende 30 minuten in de voorverwarmde oven.
- Laat de taart afkoelen alvorens te serveren.
Benodigdheden
- Taartvorm
- Keukenrobot
- Rasterroller
- Deegrol
Servings 1 taart 8 personen
Tijd 2 u 30
