Franchipane

Frangipane is een mengsel gemaakt van boter, suiker, gemalen amandelen, eieren en bloem. De term wordt ook gebruikt voor taarten die met dit mengsel zijn bereid. Frangipanetaarten bieden een verscheidenheid aan combinaties, zoals met peren of appels, en zoete toevoegingen zoals glazuur. Dit gebak is bij velen geliefd. Een bijzondere variant is de driekoningentaart met een verborgen boon, herkenbaar aan het laagje glazuur bovenop.

Versie 1

Voor de bodem:

  • 1 vel bladerdeeg

Voor de frangipane:

  • 200 g boter
  • 200 g bloem
  • 200 g suiker 
  • 4 eieren
  • 200 g amandelmeel
  • 1 theelepel amandelessence
  • 1 scheut melk
  • 1 snuifje zout
  • 100 g abrikozenconfituur

Voor glazuur:

  • Bloemsuiker mengen met een eetlepel appelsiensap
  • 1 geconfijte kers

Voorbereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200°C.

Bodem

  1. In taartvorm doen en gaatjes in prikken.
  2. Bodem bestrijken met abrikozenconfituur.

Frangipane

  1. Boter met suikergoed roeren. 
  2. Eieren een voor eentoevoegen.
  3. Bloem eronder mengen.
  4. Amandelmeel  en amandelessence erbij voegen.
  5. Daarna alles op de bodem storten.
  6. Gekruiste bandjes erop leggen.
  7. Afbakken in een oven op 200 graden voor 40 minuten.
  8. Testen met een naald op het gaar is.
  9. Als de taart uit de oven komt, het glazuur erover gieten versier met een kers.

Laat afkoelen voordat je ze serveert.

Bron : Rik De Jaegher

Benodigdheden :

  • Taartvorm 
  • Bol
  • Keukenrobot K-element en deeghaak

Servings 1 taart 8 personen

Tijd 1 u 30 

Rating: 0 sterren
0 stemmen

Versie 2

Ingredienten

Voor de kruimeldeeg:

  • 200 g bloem
  • 125 g boter
  • 1 el suiker
  • 1 ei
  • Zout
  • Koud water

Voor de frangipane:

  • 150 g boter
  • 100 g bloem
  • 100 g bloemsuiker
  • 3 eieren
  • 100 g amandelpoeder
  • 1 tl bakpoeder

Voor glazuur:

  • Bloemsuiker mengen met een eetlepel water
  • 1 geconfijte kers

Voorbereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.

Kruimeldeeg:

  1. Bloem mengen met zout, suiker, boter en ei.
  2. 20 minuten laten rusten.
  3. Platrollen en twee toeren geven.
  4. In taartvorm doen en gaatjes in prikken.

Frangipane:

  1. Boter met suiker en eierdooiers goed roeren.
  2. Afwisselend sneeuwgeklopt eiwit en bloem eronder mengen.
  3. Bakpoeder toevoegen en de gemalen amandelen erbij.
  4. Daarna alles op het kruimeldeeg storten.
  5. Gekruiste bandjes erop leggen.
  6. Afbakken in een oven op 180 graden.
  7. Testen met een naald op het gaar is.
  8. Als de taart uit de oven komt, het glazuur erover gieten versier met een kers.

Laat afkoelen voordat je ze serveert.

Bron : Greta Smeyers

Benodigdheden

  • Taartvorm 
  • Bol
  • Keukenrobot K-element en deeghaak
  • 2 bladen bakpapier
  • deegrol

Servings 1 taart 6 à 8 personen

Tijd 1 u 30