De "Lochte Spie"

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 175°C.

Zanddeeg voor de bodemplaat

1. Meng in een keukenrobot met K-element bloem, suiker en boter tot kruimels.
2. Plaats de deeghaak en voeg het ei en water toe. Mix tot een bol deeg ontstaat.
3. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het ùinstens 1 uur in de koelkast rusten.
4. Rol het deeg tussen twee vellen bakpapier uit tot een dikte van 3 mm en een diameter gelijk aan de bovenrand van de bakvorm.
5. Steek de bodemplaat uit met de omgekeerde bakvorm.
6. Bak de bodemplaat 15 minuten tot deze goudgeel is.
7. Laat de bodemplaat afkoelen.

Bereiding kapseldeeg

1. Klop de eierdooiers, vanillesuiker, griessuiker en melk tot een luchtige crème.
2. Klop de eiwitten apart stijf tot sneeuw (eventueel met een beetje zout).
3. Meng het eiwit voorzichtig en luchtig door de crème.
4. Zeef de zelfrijzende bloem en maïzena, en voeg dit voorzichtig toe aan het mengsel.
5. Giet het beslag in een ingevette of met bakpapier beklede springvorm van 24 cm diameter.
6. Bak de taart 30 minuten in een matige oven (tussen 150°C en 175°C). Verwarm de oven alleen aan de onderkant, afhankelijk van de oven.

Bereiding botercrème

1. Maak de botercrème volgens het recept op de verpakking van Aveve.

Tremperen

1. Doe de suiker en het water in een steelpan en verwarm tot het kookpunt.
2. Roer en verwarm totdat alle suiker is opgelost (1-3 minuten).
3. Laat de siroop afkoelen en voeg dan de Cointreau toe.

Afwerking

1. Vul een spuitzak met botercrème en breng een laagje aan op de bodemplaat.
2. Snijd de kapseltaart horizontaal doormidden met een lang mes of metaaldraad.
3. Plaats een helft van de kapseltaart, gedrenkt in de siroop, op de bodemplaat.
4. Breng een laag botercrème aan op de taartlaag.
5. Plaats de tweede helft van de kapseltaart, ook gedrenkt in de siroop, bovenop.
6. Bestrijk de rand van de taart met botercrème en bedek de rand met chocoladegranules of nootjes.
7. Breng een laag botercrème aan bovenop de taart en strijk glad.
8. Versier de taart met toefjes en roosjes botercrème of fruit.