Luikse wafels

Een Luikse wafel, ook wel suikerwafel of Gaufre de Liège genoemd, is een Belgisch gerecht, dat zijn oorsprong vindt in de Belgische stad Luik (Frans: Liège). De Luikse wafel is over het algemeen zwaarder dan een Brusselse wafel, en er worden suikerkristallen in verwerkt. Doordat de wafels van zichzelf dus al zoeter zijn, is het niet een traditie om ze met poedersuiker te bestrooien. Een ander verschil met de Brusselse wafel is de vorm: een Brusselse wafel is rechthoekig, terwijl een Luikse wafel meestal ruitvormig of ovaal is. Luikse wafels worden vaak verkocht op kermissen en braderieën en zijn ook meestal per stuk verpakt in de supermarkt te vinden.

Ingrediënten

  • 750 g bloem
  • 2 zakjes droge gist
  • 270 ml lauwe melk
  • 4 medium eieren
  • 35 g bruine suiker
  • 15 g vanille suiker
  • 10 g zout
  • 400 g zachte roomboter
  • 300 g parelsuiker

Voorbereiding

  1. Verwarm het wafelijzer voor op stand 7.

Maak het deeg:

  1. Meng de bloem, het zout en de bruine suiker in een keukenmachine.
  2. Los de gist op in de warme melk en voeg toe aan de bloem.
  3. Giet de eieren erbij en mix met de haak gedurende 5 minuten op lage snelheid. Voeg dan geleidelijk de zachte boter toe en blijf het deeg 10 minuten kneden.
  4. Laat 1u30 rusten op kamertemperatuur, het deeg zal in volume verdubbelen.
  5. Voeg vervolgens de parelsuiker toe.
  6. Maak deegstukken van 100 g en laat ze 30 minuten rusten.
  7. Bak in een wafelijzer 4 X 6 gedurende minstens 3 minuten om een mooie caramelisatie te verkrijgen.

Benodigdheden

  • Wafelijzer - ijzer 4 x 6
  • Keukenrobot
  • Kenwood - Deeghaak

Servings 16 wafels

Tijd 3 u 00 

Rating: 0 sterren
0 stemmen