Brusselse wafels

De Brusselse wafel is een Belgisch gerecht met internationale bekendheid. De wafel werd sterk gepromoot als Belgisch product, onder andere op de New York World's Fair in 1964 en op Expo 2005 in Japan. Karakteristiek aan de Brusselse wafel is zijn grootte, de rechthoekige vorm, de diepte en de grote vierkante inkepingen, 15, 20 of 24 per wafel. De wafel heeft ook een zeer lichte structuur. De Brusselse wafel wordt warm gegeten, bestrooid met poedersuiker, mogelijk met slagroom. Brusselse wafels worden gemaakt uit bloem, gist, melk, water, boter, zout en geklopt eiwit. De Brusselse wafel wordt sinds 1965 aan het einde van elk Nero-stripverhaal in een afsluitende wafelenbak opgediend door Madam Nero en Madam Pheip.

Ingrediënten

  • 500 g gezeefde bloem

  • 4 dl lauw bruisend mineraal water

  • 4 dl lauwe melk

  • 40 g gist

  • 1 snuifje zout

  • 8 eieren

  • 250 g gesmolten roomboter

  • Smout
  • Poedersuiker
  • Slagroom (optioneel)

Voorbereiding

Verwarm het wafelijzer voor op stand 7.

Deeg bereiden:

1. Los de gist op in de lauwe melk.
2. Doe de bloem in een diepe kom en maak een kuiltje in het midden.
3. Roer de opgeloste gist door de bloem en meng vervolgens het zout en het bruisend water erdoor.
4. Splits de eieren en voeg de eidooiers toe aan het mengsel.
5. Kneed stevig door om klontjes te voorkomen.
6. Klop het eiwit stijf en spatel het, samen met de gesmolten boter, door het beslag.
7. Meng alles goed en laat het beslag 15 tot 20 minuten rijzen op kamertemperatuur.
8. Vet het hete wafelijzer (4 x 5) in met smout, schep wat beslag erin en bak de wafels goudbruin.
9. Serveer met poedersuiker. Voeg eventueel slagroom en/of fruit toe voor extra smaak.

Bron: Schatten uit de Brusselse keuken, Irène Krassnikoff, 1020 Brussel.

Benodigdheden

  • Wafelijzer - ijzer 4 x 5
  • Keukenrobot
  • Eiwitklopper
  • K-element
  • Spatel

Servings 6 wafels

Tijd 2 u 00 

Rating: 0 sterren
0 stemmen