Het eerste cupcake-recept is te vinden in het kookboek van Eliza Leslie uit 1828, al was dit niet de eerste vermelding van cupcakes. Eliza Leslie gebruikte in haar recepten voor de cupcake de maat van een kopje (Eng.: cup) en schreef: "The cups should hold about half a pint". Dit verklaart de Engelse naam "cup cake". De cupcakes werden aanvankelijk in tinnen vormen gebakken maar later in een kopje of een ramequin. Cupcakes zijn zoet van smaak en wijken in die zin af van de overigens vergelijkbare muffins die ook hartige varianten kennen.
Deze week zijn er een paar interessante ontwikkelingen in de patisseriewereld:
- Patisserie Rogier in Hoofddorp heeft de titel “Beste Speculaasbrokken 2024” gewonnen in de provincie Noord-Holland. Hun speculaasbrokken werden geprezen om de perfecte balans tussen zoetheid en speculaaskruiden.
- Bakkersvak & IJsvak heeft aangekondigd dat ze inspelen op de behoefte aan workshops door het introduceren van Smaak & Kennispleinen. Dit biedt bakkers, chocolatiers en ijsbereiders de kans om hun vaardigheden verder te ontwikkelen.
- In Parijs zijn er nieuwe patisserieën geopend door getalenteerde patissiers, waaronder een nieuwe zaak genaamd Julo in het 10e arrondissement.